Amêndoas, uma das nozes mais consumidas devido aos seus benefícios para a saúde: contém vitaminas, minerais como cálcio, gorduras saudáveis, proteínas vegetais e outros nutrientes que contribuem para a nossa saúde e uma dieta mais saudável.

As amêndoas podem ser tomadas naturalmente, descascadas, salgadas, torradas, podem ser incluídas em receitas doces e salgadas e, claro, podemos fazer com que o leite ou a amêndoa bebam com elas.

Neste artigo, queremos oferecer-lhe informações valiosas sobre amêndoas: o que são amêndoas, quais são as propriedades e benefícios das amêndoas, receita para fazer leite ou amêndoa beber em casa e quais são as contra-indicações do consumo de amêndoa.

Hoje existem pessoas que buscam levar um estilo de vida saudável, com uma dieta saudável baseada em alimentos sazonais, ecológicos e de proximidade, e a bebida ou leite vegetal de alguns cereais, sementes e nozes começou a fazer parte da dieta de muitas pessoas nos últimos anos. E é que as bebidas vegetais, com seu rico valor nutricional, proporcionam inúmeros benefícios à saúde.
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O que são amêndoas?

A amêndoa é uma noz de alto valor nutricional produzida pela amendoeira ( Prunus dulcis ou Prunus amygdalus ), uma árvore com cerca de 4 a 10 metros de altura originária da Ásia. Central

A amêndoa tem uma cor branca brilhante, é envolta em uma película marrom e é, por sua vez, coberta por uma casca não comestível que representa uma parte importante do seu peso.

A denominação "amêndoa" refere-se tanto ao fruto como à semente de Prunus dulcis . Ao contrário do que muitos acreditam, as amêndoas não são nozes, mas sementes; Cada um é coberto por uma fruta carnuda (drupa) que se abre quando amadurece deixando-a exposta. De fato, as amêndoas são mais associadas com frutas como pêssegos ou pêssegos porque pertencem à mesma família botânica: prunus ]

Segundo os dados do Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), os Estados Unidos são o principal produtor de amêndoas, seguido por Espanha, Itália, Grécia, Irã, Tunísia. , Marrocos, Portugal e outros países com menor produção.

Embora as nozes, como as amêndoas, tenham um alto teor calórico em comparação com outros alimentos de origem vegetal; Existem muitos estudos clínicos realizados com pessoas com sobrepeso e obesidade que incluem todos os tipos de nozes em sua dieta diária e, ao contrário da crença popular, o consumo diário ou freqüente desses alimentos não gera um aumento no peso, pelo contrário, sua inclusão na dieta habitual favorece a perda de peso em pessoas com obesidade e excesso de peso, pois é um alimento altamente saciante e nutritivo.

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Propriedades nutricionais de amêndoas

Qual é o valor nutricional das amêndoas? Bem, para cada 100 gramas de amêndoas, elas nos dão:

  • 4,41 g de água
  • 10,55 g de carboidratos
  • 12,5 gramas de fibra
  • 21,15 g de proteína vegetal
  • 49,93 g de lípidos
  • 579 kcal de energia
  • Sua composição mineral: 269 mg de Cálcio, 3,71 mg de Ferro, 210 mg de Magnésio, 481 mg de Fósforo, 733 mg de Potássio, 1 mg de Sódio, 3,12 mg de Zinco.
  • Os amêndoas contêm vitaminas: 0,205 mg de tiamina (vitamina B1), 1,138 mg de riboflavina (vitamina B2), 3,618 mg de niacina (vitamina B3), 0,137 mg de vitamina B-6, 44 μg de folato, 2 UI de vitamina A e 25,63 mg de vitamina E (alfa-tocoferol).

Por outro lado, os valores nutricionais do leite de amêndoa são diferentes, uma vez que uma percentagem de 10% é utilizada para fazer leite de amêndoa ou leite. Aproximadamente, a cada 100 g de leite de amêndoa sem adição de açúcar, contém: 97,06 g de água, 15 kcal de energia, 0,59 g de proteína, 1,10 g de lipídios e 0,58 g de carboidratos . Ao contrário da semente, o leite de amêndoa não contém fibra dietética.

  • A composição mineral do leite de amêndoa é de 197 mg de cálcio, 0,35 mg de ferro, 7 mg de magnésio, 10 mg de fósforo, 667 mg de potássio, 71 mg de sódio, 0,07 mg de zinco
  • O seu conteúdo vitamínico é de 0,060 mg de Tiamina (vitamina B1), 0,047 mg de Riboflavina (vitamina B2), 0,075 mg de Niacina (vitamina B3), 0,015 mg de Vitamina B-6, 1 μg de Folato, 43 μg de vitamina A (RAE), 142 UI de vitamina A, 2,81 mg de vitamina E (alfa-tocoferol), 1,0 μg de vitamina D (D2 + D3) e 42 UI de vitamina D.

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Benefícios do leite de amêndoa

O leite de amêndoa tem múltiplas propriedades nutricionais que favorecem a saúde de quem o consome. Não contém lactose por isso é uma boa alternativa ao leite de vaca para pessoas que são intolerantes a este açúcar. É uma bebida com um bom conteúdo em macro e micronutrientes em contraste com outras bebidas vegetais.

O leite de amêndoa atua como um prebiótico graças ao seu conteúdo em polifenóis ; substâncias que aumentam a taxa de bactérias benéficas do intestino que nos ajudam a digerir bem os alimentos e prevenir doenças causadas por bactérias nocivas, entre muitas de suas funções.

Por outro lado, as amêndoas têm um alto teor de tocoferol ( vitamina E ) e outros antioxidantes que protegem às células dos danos causados ​​pelos radicais livres. No entanto, os antioxidantes concentram-se principalmente na casca, perdendo-se entre 25% e 50% quando é eliminada. Portanto, ao fazer a bebida de amêndoa tente incluir a pele.

O consumo regular de amêndoas pode fornecer benefícios de saúde interessantes, como reduzindo o risco de obesidade e reduzindo o risco de doenças cardiovasculares .

Almond também ajuda pessoas obesas a perder peso ; já que tem sido demonstrado que pode controlar a fome diminuindo a ansiedade pelas refeições, isso se deve ao seu conteúdo de gorduras monoinsaturadas, proteínas e fibras que atuam produzindo um efeito saciante de longa duração.

Estudos sugeriram que o consumo de amêndoas pode reduzir o risco de câncer de cólon graças a alguns componentes relacionados aos lipídios contidos neles.

Note-se que quando falamos de leite de amêndoa como uma alternativa ao leite de vaca em pessoas intolerantes à lactose, queremos dizer que este pode ser um bom substituto a nível gastronómico, porque em um nível nutricional bebidas vegetais não pode substituir o leite de vaca desde a sua composição é diferente (diferentes proteínas, diferentes açúcares). Além disso, os nutrientes presentes no leite vegetal, como proteínas, lipídios e vitaminas; eles estão em menor proporção em relação ao leite de vaca. Mesmo assim, o leite de amêndoa ainda tem um valor nutricional que não podemos ignorar.

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Receita de leite ou bebida de amêndoa

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<p style= Amêndoas fazem parte de muitas receitas saudáveis, como doces, doces, cremes, produtos de panificação e bebidas. As pessoas que cuidam de sua saúde e mantêm um estilo de vida saudável não devem parar de beber essa bebida natural.

Uma maneira de aproveitar os nutrientes fornecidos pelo leite de amêndoa é preparando-o de casa.

Se queres saber como fazer leite ou amêndoa em casa, de uma maneira simples, toma nota desta receita:

Ingredientes

  • 250 g de amêndoas
  • 1 litro de água
  • Se você quiser adoçar, você pode usar stevia em folha ou você pode fazer isso em casa stevia extract para adoçar

Procedimento

  1. Tome 250 g de amêndoas e coloque-as de molho por 12 – 24 horas à temperatura ambiente; quanto mais tempo você mergulhá-los, mais espessa será a bebida.
  2. Após esse tempo, descarte a água de imersão e coloque as amêndoas no liquidificador ou misturador com 1 litro de água.
  3. Misture por 2 a 4 minutos até não restar nenhuma semente
  4. Em seguida, filtre o leite em uma peneira fina. Se você quiser que as cascas de amêndoa ou peles sejam removidas, use uma de preferência revestida com um pano de musselina.
  5. Adoce se você quiser

E agora, você pode desfrutar de sua bebida de amêndoas vegetais e aproveitar todas as suas propriedades!

Armazene o restante do leite em um recipiente com tampa na geladeira. O leite de amêndoa refrigerado dura de dois a três dias.

Se desejar, você pode adicionar a um copo de 200 ml de bebida de amêndoa 1 colher de sopa de sementes de chia e alguns pedaços de sua fruta favorita e você terá um café da manhã, lanche ou lanche muito saudável.

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Contra-indicações do leite de amêndoa

Embora as bebidas vegetais como alternativas ao leite de vaca se tenham tornado uma tendência social, o leite de amêndoa nunca deve ser uma alternativa ao leite materno ou leite em pó para crianças.

O leite de amêndoa tem uma composição hipocalórica e as concentrações de vitaminas, proteínas e gorduras são inadequadas para os lactentes. Bebidas alternativas ao leite expõem as crianças a deficiências nutricionais graves, especialmente se seu uso for precoce e exclusivo.

Pessoas com sensibilidade ou alergia a nozes não devem consumir leite ou bebida de amêndoa.

Referências:

  1. Definição e classificação de mercadorias. 5. Nozes e produtos derivados. FAO 1994. http://www.fao.org/waicent/faoinfo/economic/faodef/fdef05e.htm#5.02
  2. Produção de amêndoas. FAO http://www.fao.org/docrep/x5337e/x5337e02.htm
  3. USDA. Relatório Básico: 12061, nozes, amêndoas. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3635
  4. USDA. Relatório Básico: 14091, Bebidas, leite de amêndoa, sem açúcar, estável em prateleira. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4188
  5. Jozaa Zaidan Al Tamimi (2016) Efeitos do Leite de Amêndoa nas Medidas Corporais e na Pressão Arterial. Ciências Alimentares e Nutrição, 07, 466-471. http://file.scirp.org/Html/8-2701892_66913.htm#ref23
  6. Paul A. Davis, Christine K. Iwahashi. Departament of Nutrition, Universidade da Califórnia, Davis, EUA. Amêndoas inteiras e frações de amêndoas reduzem a cripta aberrante em um modelo de carcinogênese do cólon em ratos. http://www.cancerletters.info/article/S0304-3835(01)00425-6/fulltext
  7. Análise comparativa de marcas de bebidas de amêndoa (I). http://libredelacteos.com/alimentacion/analisis-comparativo-de-marcas-de-bebidas-de-almendra/
  8. Leite de soja. Leite de amêndoa Tudo sobre suas propriedades, benefícios e receita. https://lechedesoja.net/leche-de-avena/
  9. Le Louer B, L feminina J, Garcette K, Orzechowski C, Chalvon A, Girardet JP, Tounian P. Graves deficiências nutricionais em bebês pequenos com consumo inadequado de leite vegetal. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24726668

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