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A couve-flor é um vegetal com excelentes propriedades e benefícios para a saúde: tem ação cardioprotetora, antiinflamatória, hepatoprotetora e antioxidante. É uma boa fonte de vitamina C, colina e ácido fólico. Leia mais sobre propriedades de couve-flor .

É muito fácil incluí-lo em receitas, como por exemplo neste que proponho hoje: couve-flor gratinada com bechamel.

Ingredientes:

  • 1 couve-flor lavada e cortada em pequenas árvores
  • azeite extra-virgem
  • sal marinho e pimenta moída na hora
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 alhos cortados em fatias
  • 2 colheres de sopa de pinhão
  • 1 punhado de folhas de salsa fresca

Para o bechamel:

  • 50 gramas de azeite (você também pode usar manteiga)
  • 50 gramas de farinha
  • 1 litro de caldo de legumes, bebida vegetal (amêndoas, aveia, quinoa, arroz, etc.) ou leite. Melhor se estiver quente.
  • Noz-moscada ralada

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Elaboração:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC

Coloque as couves-flores em uma assadeira e adicione um pouco de azeite extra virgem, sal e pimenta. Asse por 20 minutos ou até ver que está macio.

Enquanto isso, para o tempero, refogue o alho em fogo médio em um pouco de óleo (cerca de duas colheres de sopa) e adicione os pinhões 2 minutos depois e adicione o vinagre de modena, salsa, tampa e retire do fogo

Para o bechamel, basta colocar o azeite em uma panela em fogo médio-baixo e adicionar a farinha pouco a pouco. Quando eles estão bem misturados, o caldo é adicionado pouco a pouco enquanto ainda está em movimento. Adicione mais ou menos caldo de acordo com a consistência desejada para o bechamel. Por fim, adicione uma pitada de noz-moscada moída e sal e pimenta a gosto.

Retire a couve-flor do forno, adicione o molho por cima e depois o bechamel.

Asse a 200 ºC por 10 minutos ou até ver que é marrom dourado.

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