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Ingredientes:

  • 6 batatas médias
  • 1/2 abobrinha média cortada em Juliana
  • 1 pimentão verde cortado em Juliana
  • 1 alho cortado em fatias
  • Algumas folhas de coentro
  • 1 pitada de sal e pimenta moída na hora
  • Pão ralado ou farinha de grão de bico, se você quiser evitar o glúten

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Elaboração:

  1. Lave e seque as batatas e coloque-as no forno a 180ºC por 35 minutos ou até ficarem macias. Opcionalmente, você também pode fervê-los.
  2. Entretanto, refogue a abobrinha, a pimenta verde e o alho juntamente com 1 colher de sopa de azeite. Reservar
  3. Quando as batatas são amassadas e amassadas, adicione pimenta e sal. Adicione o sofrito e coentro e misture bem
  4. Enquanto estiverem quentes, pegue uma colherada da mistura e dê-lhe uma forma de croquete com as mãos e passe-a pelas migalhas de pão (ou farinha de grão de bico) para a cobrir completamente. Siga com o restante da massa e, quando terminar, termine os croquetes na geladeira ou na geladeira por 30 minutos.
  5. Em seguida, frite os croquetes em fogo médio na panela com bastante azeite.

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