Cúrcuma, Curcuma longa L ., Uma planta de origem asiática. Sua parte útil são seus rizomas, que são hastes grossas que crescem sob o solo. Cúrcuma é semelhante a gengibre mas é menor em tamanho e tem uma tonalidade laranja muito característica devido à presença de curcuminoids . ]

Açafrão é comumente usado como tempero na cultura asiática, embora, também é usado como um corante natural e para fins medicinais, uma vez que, desde a antiguidade a cúrcuma são atribuídos a ela múltiplas propriedades benéficas à saúde 1,2,3,4

Outros nomes comuns que a cúrcuma recebe são: [1945900] palito de dente, açafrão, raiz de açafrão, yuquilla e açafrão açafrão árabe ou indiano.

Neste artigo você vai descobrir quais são as propriedades e os princípios ativos da cúrcuma, os benefícios que o consumo desta especiaria traz, as contra-indicações do uso da cúrcuma, como é tomada, como a água de cúrcuma é feita e como conhece a cúrcuma.

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Propriedades e princípios ativos da cúrcuma

Entre os ingredientes ativos da cúrcuma, encontramos óleos voláteis (2-7%) compostos de turmerona, sesquiterpenos com p-tolimetilcarbinol, atlantona, aturmerona e zingibereno em 60%, monodesmetoxiurcumina (0,8%) e didesmetoxicurcumina (0,5%).

Outros compostos são os curcuminóides, que são responsáveis ​​pela característica cor amarela / laranja. Estes são polifenóis derivados de dicianamoílmetano não voláteis, lipossolúveis; 75-80% é constituído por curcumina (curcumina I / diferucoilmetano) e o restante é composto por curcumina II (desmetoxiurcumina) e curcumina III (bis-deometoxiurcumina) 5

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Estes compostos, principalmente as curcuminas, são responsáveis ​​pelas propriedades medicinais da cúrcuma . Entre os quais destacamos:

Propriedades digestivas: Aumenta a secreção de muco, melhorando a digestão e diminuindo os problemas de dispepsia 6 . Reduz a secreção de ácido estomacal e inibe o crescimento de Helicobacter pylori e a interleucina produzida por ele 3 . Por outro lado, curcumina protege o intestino de marcadores nocivos 3

Na bílis: Promove a secreção de ácidos biliares e bilirrubina e melhora a composição da bílis, de modo que o colesterol presente nela permaneça melhor em solução e leva mais tempo para precipitar, evitando assim a formação de cálculos biliares

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Propriedades hepatoproectoras: No fígado, açafrão age para promover a eliminação de toxinas, mas também esta especiaria maravilhosa tem ação protetora do fígado, uma vez que protege contra danos causado por diferentes agentes 6

Propriedades anti-inflamatórias: É capaz de inibir a síntese de protaglandinas 7 A curcumina previne processos inflamatórios tanto agudos como crónicos 6 . Além disso, a inflamação nas articulações diminui em pessoas com artrite.

Propriedades imunomoduladoras : Exerce um efeito regulador no equilíbrio entre as células th1 e th2 6 . Estudos em ratos mostraram que a cúrcuma aumenta a resposta de linfócitos esplênicos a mitógenos 3 . Observe também que açafrão atua como um adaptogen ajudando o corpo em situações de estresse interno e externo 2 .

Propriedades antimicrobianas e antifúngicas : O óleo de cúrcuma e a curcumina têm um efeito antimicrobiano, antibacteriano e fungicida. Além disso, este último é muito tóxico para as salmonelas 3

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Na pele: Inibe o efeito da oxidação do DNA na epiderme e modula a expressão genética de proto-oncogenes induzida por agentes carcinogênicos, diminuindo o risco de câncer de pele . Além disso, no nível tópico, melhora a cicatrização e reduz os sinais de envelhecimento 3

No sistema respiratório: Efeitos positivos, do óleo volátil de cúrcuma, foram observados em pacientes com bronquite asmática e inibem a proliferação de câncer de pulmão 3

Antioxidant Properties: A cúrcuma é um potente antioxidante que previne a peroxidação lipídica e estabiliza as membranas. Também atua positivamente sobre os ácidos graxos do fígado, rins, baço e cérebro 3

Propriedades anti-carcinogênicas: Diminui a angiogênese, inibe a disseminação do tumor, possui efeito quimioterápico e protetor da quimioterapia também atua como um radioprotetor contra raios UV 3

Propriedades gastronómicas: É utilizado como condimento em vários pratos e refeições e como peça principal em receitas culinárias, principalmente asiáticas. Ele também é usado como um corante substituto de açafrão no entanto, ambos os sabores são muito diferentes 8

Propriedades de cosméticos: Na Índia, é usado para eliminar o crescimento de pelos corporais e para dar uma cor dourada brilhante à pele na forma de aplicações externas 8

Outras propriedades de açafrão: Sua alta pigmentação a torna útil como um corante na indústria têxtil 8

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Benefícios da cúrcuma

  • Alivia a dor e acelera a cicatrização de úlceras gástricas e duodenais 6 .
  • Melhora a digestão 2
  • Remove toxinas e resíduos do corpo 2
  • Açafrão purifica o sangue inibindo infecções e febre 2
  • É um potente anti-inflamatório 2
  • Diminui o colesterol 9
  • Protege o fígado 9
  • Reduz a formação de cálculos biliares 9
  • Inibe o crescimento e a proliferação tumoral 9
  • Diminui a dor causada pela artrite 9
  • Protege da doença de Alzheimer e reduz a deterioração do cérebro 9
  • Melhora a cura 10
  • Previne cataratas 10
  • É um poderoso adstringente para a pele 10
  • Protege a pele do envelhecimento 10
  • Ajuda no tratamento da caspa e crescimento do cabelo 10

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Contra-indicações de cúrcuma

Em altas doses, pode favorecer a produção de cálculos renais em pessoas com predisposição.

Seu uso é desencorajado em mulheres grávidas e lactantes.

Seu consumo excessivo pode produzir náusea, diarréia, irritação estomacal.

Devido ao seu efeito anti-coagulante e antiagregante plaquetário, deve-se ter cautela por aqueles que consomem este tipo de medicamento 9 .

Contraindicado em casos de grandes cálculos biliares e obstruções 4

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Como tomar cúrcuma?

Como uma boa especiaria, a cúrcuma pode ser usada como parte de nossas receitas. Além disso, a cúrcuma adiciona uma cor laranja à comida.

Como suplemento alimentar, sob a forma de chá, infusão ou como açafrão-da-terra

A sua dose depende da indicação e demonstrou ser segura mesmo com doses muito elevadas, sempre sob a supervisão de um especialista.

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Como preparar a água de cúrcuma?

Você precisa de um copo com 150 ml de água morna e uma colher de chá de açafrão.

Adicione a cúrcuma ao copo com água morna e agora precisa misturar e mexer constantemente para dissolver bem o açafrão. Beber enquanto ainda agitado (antes de se estabelecer).

Pode ser tomado de manhã com o estômago vazio ou em qualquer outro momento durante o dia.

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O que gosto de cúrcuma?

Esta especiaria tem um sabor amargo, ligeiramente picante, com um ponto de almíscar.

Não se pode dizer que tenha um sabor agradável para o paladar da maioria das pessoas. Portanto, é melhor usá-lo em pequenas quantidades, para que não acrescente muita amargura à comida.

No entanto, depois de conhecer as propriedades e os benefícios da cúrcuma você certamente se acostumará com seu sabor em breve.

Referências

  1. http://www.actaf.co.cu/revistas/condimentos/C%C3%BArcuma.pdf
  2. http://curcumamedicinal.com/download/i/mark_dl/u/4012738945/4617572366/curcuma-andres.pdf
  3. http://farmacia.ugr.es/ars/pdf/197.pdf
  4. https://www.bibliotecapleyades.net/ciencia/ciencia_industryhealthiermedica187.htm
  5. http://europa21.es/Descargas/curcuma.pdf
  6. http://www.naturafoundation.es/?objectID=45&action=pdf&id=39944
  7. http://147.96.70.122/Web/TFG/TFG/Memoria/CARMEN%20WILSON%20PE%C3%91A.pdf
  8. http://www.bdigital.unal.edu.co/1091/1/claudiamarcelamontanocuartas.2004.pdf
  9. http://pt.urnbiz.com/_documents/tumericinformation.pdf
  10. http://eprints.ucm.es/27836/1/C%C3%9ARCUMA%20%20Paula%20Saiz.pdf

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