Para fazer estes deliciosos bolinhos de vegetais, precisaremos dos seguintes ingredientes:

  • 200 gr. de feijão ou feijão preto ou escorrido cozido e esgotado
  • Meio pimenta vermelha, meio amarelo e meio pimenta verde cortada em quadrados
  • 2 dentes de alho cortados em fatias (você também pode castigar)
  • 6 cogumelos cortados
  • 2 ou 3 colheres de sopa de azeite extra virgem para sofrito
  • 1/2 cebola média cortada em cubos
  • 1 punhado de folhas de espinafres finamente picadas
  • 3 colheres de sopa de sementes ou sementes de girassol (esquerda na água 6 horas e drenada)
  • 1 punhado de salsa fresca cortada muito fina, você também pode usar outras ervas frescas como manjericão, orégano, hortelã, coentro …
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • Molho de tomate

Elaboração:

  1. Sauté de cebola e pimentas a fogo médio. A 5 minutos adicione os cogumelos, refogue por mais 3 minutos e adicione o alho e o espinafre. Cubra e deixe cozinhar por mais 5 minutos
  2. Em um processador de cozinha ou com o misturador manual, coloque as sementes de girassol, adicione a metade dos feijões pretos e depois a metade do sofrito que fizemos. Processe tudo bem até que todos os ingredientes tenham sido integrados e você tenha uma pasta homogênea. Adicione o resto dos feijões que reservamos e o sofrito e misture tudo. Faça bolas do tamanho que você deseja. Tenha em mente que quanto maior forem, mais tempo eles levam para se fazer no forno.
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque as bolas de carne em uma bandeja que iremos manchando com óleo ou colocamos papel de cozimento. Nós os teremos no forno por cerca de 25 minutos ou até vermos que eles são dourados. Outra opção assada é fritar as almôndegas em uma panela com azeite extra virgem.

Você pode comer essas almôndegas como prato principal, acompanhando outro prato principal ou como iniciante, para lanchar.

Aproveite!

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