O milho, também conhecido como milho ou milho e denominado cientificamente Zea mays é um cereal sem glúten que tem múltiplas propriedades e usa tanto industrial como nutricional . O milho tem muita história, dos mitos da criação maia e asteca, é originário da América, especificamente do México, um país que está localizado no centro de distribuição de milho com mais de 50 variedades.

O milho é a terceira cultura mais importante do mundo, depois do arroz e do trigo. Seu cultivo e processamento tornou-se uma fonte de trabalho e alimento para muitas pessoas no mundo todo, é um dos produtos agrícolas mais importantes internacionalmente e faz parte de uma série de receitas da pipoca ao pão de milho

Além disso, o milho tem múltiplas propriedades e benefícios para a saúde que valem a pena conhecer e aproveitar. Neste artigo você descobrirá quais são os nutrientes do milho e para que serve este cereal.

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Milho e sua composição nutricional

O milho é a planta silvestre mais domesticada do mundo. Este cereal é utilizado como alimento no gado, na alimentação humana e na indústria alimentar O milho é utilizado como matéria-prima para diferentes produtos e também é utilizado como adoçante devido ao seu sabor adocicado amido e derivados, �eo, �cool, entre outros 1,2,3 . Atualmente, está sendo usado na indústria química como matéria-prima como biocombustível para a substituição de derivados de petróleo 3 (algo não controverso).

Os grãos de milho são compostos de 3 partes:

  • a casca ou a pele externa que é a camada protetora
  • o endosperma que constitui a reserva de energia do grão, contém aproximadamente 90% de amido e 9% de proteína, pequenas quantidades de óleos, minerais e oligoelementos
  • o germe que contém uma pequena planta e grandes quantidades de energia na forma de óleo 4 .

Os grãos de milho são uma fonte de nutrientes e substâncias não nutritivas. Eles contêm carboidratos complexos, fibras, β carotenos e, em menor proporção, proteínas vegetais 3 . Mais detalhadamente, a cobertura seminal ou pericarpo tem um alto teor de fibra bruta, aproximadamente 87%, consistindo principalmente de hemicelulose (67%), celulose (23%) e lignina (0,1%). O endosperma tem um alto nível de amido (87%), cerca de 8% de proteína e um teor de gordura bruto relativamente baixo. O germe é caracterizado por uma alta concentração de gorduras cruas, 33% em média e um nível relativamente alto de proteínas (perto de 20%) e minerais 4

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Aqui está uma tabela com o valor nutricional de milho ou milho e as recomendações diárias para homens e mulheres.

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Leia também: 20 tipos de farinhas, usos e propriedades nutricionais

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Propriedades e benefícios do consumo de milho

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<p style= A semente comestível da planta do milho tem propriedades nutricionais muito interessantes, das quais podemos destacar:

Sendo uma rica fonte de carboidratos, contribui com uma grande quantidade de energia para a dieta 5

Seu alto teor de fibras aumenta a sensação de sensação de saciedade ajuda a digestão e ajuda a prevenir ou melhorar os casos de constipação ] 5

O milho é um alimento muito interessante para pessoas que querem perder peso e perder peso, já que, como acabamos de mencionar, pode ser interessante por sua capacidade de saciar e nos ajudar a ir ao banheiro regularmente.

O milho é um cereal adequado para o consumo de pessoas com sensibilidade ao glúten e doença celíaca, uma vez que, ao contrário de outros cereais, como a aveia ]centeio, espelta trigo ou cevada elote é um cereal sem glúten.

O milho é rico em vitaminas lipossolúveis, vitamina E e vitamina A (beta-caroteno), que além de ter ação antioxidante e combate ao envelhecimento essas vitaminas são muito necessárias para cuidar da nossa pele e cabelos 6 e mantê-las saudáveis.

"farpas" de milho possuem propriedades diuréticas de uso muito eficazes e seguras 4. Se você tiver problemas de retenção de fluidos, isso pode ser um remédio natural que você pode usar para melhorar essa condição. Veja também Home remédios para o edema e retenção de líquidos .

O óleo de milho, graças aos seus ácidos graxos poli-insaturados, possui uma ação hipolipemiante (reduz os níveis de lipídios ou gorduras no sangue) e antiateromatose (reduz ou evita a ateromas ou lesões das artérias) 7 .

A sua propriedade diurética eficiente e segura faz com que seja utilizado para o tratamento da inflamação da bexiga, na albuminúria e na gota entre outras ] 7

Seu conteúdo de proteína vegetal é muito completo, fornecendo os 9 aminoácidos essenciais (em lisina é ligeiramente inferior). O milho é, portanto, um alimento muito conveniente, especialmente durante os estágios de crescimento em crianças e bebês e para atletas ou pessoas com muita atividade física. Ler também Alimentos ricos em proteínas vegetais

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Usos de milho ou milho

O milho tem usos diferentes, conforme declarado acima, na nutrição humana, na produção animal e na alimentação e na indústria 7

Na indústria farmacêutica, mais de 85 antibióticos têm alguns de seus componentes e o amido de milho faz parte do revestimento que cobre a aspirina e outros analgésicos 7

É usado na fabricação de sabonetes, géis, cosméticos e loções de barba. Também é um ingrediente em receitas de pasta de dente e elixir 7

Os frascos de soluções que muitos pacientes precisam contêm dextrose e a água na qual o milho é processado industrialmente também é usada para fazer alguns antibióticos e drogas 7

Resíduos da utilização de milho são utilizados como alimentos para ruminantes 7

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Na cozinha, faz parte de inúmeras receitas, sejam as suas sementes ou em alimentos processados; em pipoca, torrada, farinha, pães, bolos, ensopado, assado, ensopado, macerado e, claro, espiga de milho integral, entre outros 7 .

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Referências

  • 1http: //www.rallt.org/PUBLICACIONES/maiz_alimento%20sagrado.pdf.pdf
  • 2https: //www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/200637/Panorama_Agroalimentario_Ma_z_2016.pdf
  • 3 http://www.biblioteca.org.ar/libros/210719.pdf
  • 4.http: //www.fao.org/docrep/t0395s/T0395S00.htm
  • 5.http: //www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/maizmazorca.pdf
  • 6 https://www.jica.go.jp/project/panama/0603268/materials/pdf/02_gardening/02_Maiz.pdf
  • 7 http://repiica.iica.int/docs/b3469e/b3469e.pdf

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