O milho, também conhecido como milho ou milho e denominado cientificamente Zea mays é um cereal sem glúten que tem múltiplas propriedades e usa tanto industrial como nutricional . O milho tem muita história, dos mitos da criação maia e asteca, é originário da América, especificamente do México, um país que está localizado no centro de distribuição de milho com mais de 50 variedades.

O milho é a terceira cultura mais importante do mundo, depois do arroz e do trigo. Seu cultivo e processamento tornou-se uma fonte de trabalho e alimento para muitas pessoas no mundo todo, é um dos produtos agrícolas mais importantes internacionalmente e faz parte de uma série de receitas da pipoca ao pão de milho

Além disso, o milho tem múltiplas propriedades e benefícios para a saúde que valem a pena conhecer e aproveitar. Neste artigo você descobrirá quais são os nutrientes do milho e para que serve este cereal.

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Milho e sua composição nutricional

O milho é a planta silvestre mais domesticada do mundo. Este cereal é utilizado como alimento no gado, na alimentação humana e na indústria alimentar O milho é utilizado como matéria-prima para diferentes produtos e também é utilizado como adoçante devido ao seu sabor adocicado amido e derivados, �eo, �cool, entre outros 1,2,3 . Atualmente, está sendo usado na indústria química como matéria-prima como biocombustível para a substituição de derivados de petróleo 3 (algo não controverso).

Os grãos de milho são compostos de 3 partes:

  • a casca ou a pele externa que é a camada protetora
  • O endosperma que constitui a reserva de energia do grão contém aproximadamente 90% de amido e 9% de proteína, pequenas quantidades de óleos, minerais e oligoelementos
  • o germe que contém uma pequena planta e grandes quantidades de energia na forma de óleo 4 .

Os grãos de milho são uma fonte de nutrientes e substâncias não nutritivas. Eles contêm carboidratos complexos, fibras, β carotenos e, em menor proporção, proteínas vegetais 3 . Mais detalhadamente, a cobertura seminal ou pericarpo tem um alto teor de fibra bruta, aproximadamente 87%, consistindo principalmente de hemicelulose (67%), celulose (23%) e lignina (0,1%). O endosperma tem um alto nível de amido (87%), cerca de 8% de proteína e um teor de gordura bruto relativamente baixo. O germe é caracterizado por uma alta concentração de gorduras brutas, 33% em média e um nível relativamente alto de proteínas (perto de 20%) e minerais 4

Aqui está uma tabela com o valor nutricional de milho ou milho e as recomendações diárias para homens e mulheres.

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Leia também: 20 tipos de farinhas, usos e propriedades nutricionais

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Propriedades e benefícios do consumo de milho

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<p style= A semente comestível da planta do milho tem propriedades nutricionais muito interessantes, das quais podemos destacar:

Sendo uma rica fonte de carboidratos, contribui com uma grande quantidade de energia para a dieta 5

Seu alto teor de fibras aumenta a sensação de sensação de saciedade ajuda a digestão e ajuda a prevenir ou melhorar os casos de constipação ] 5

O milho é um alimento muito interessante para pessoas que querem perder peso e perder peso, já que, como acabamos de mencionar, pode ser interessante por sua capacidade de saciar e nos ajudar a ir ao banheiro regularmente.

O milho é um cereal adequado para o consumo de pessoas com sensibilidade ao glúten e à doença celíaca, já que, ao contrário de outros cereais, como a aveia ]centeio, espelta trigo ou cevada elote é um cereal sem glúten.

O milho é rico em vitaminas lipossolúveis, vitamina E e vitamina A (beta-caroteno), que além de ter ação antioxidante e combate ao envelhecimento essas vitaminas são muito necessárias para cuidar da nossa pele e cabelos 6 e mantê-las saudáveis.

Milho "farpas" possuem propriedades diuréticas muito eficazes e seguras de uso 4. Se você tiver problemas de retenção de fluido, isso pode ser um remédio natural que você pode usar para melhorar essa condição. Veja também Home remédios para edema e retenção de líquidos .

O óleo de milho, graças aos seus ácidos graxos poliinsaturados, possui uma ação redutora de lípidos (reduz os níveis de lipídios ou gorduras no sangue) e antiateromatose (reduz ou previne o ateromas ou lesões das artérias) 7 .

Sua propriedade diurética eficiente e segura faz com que seja usado para o tratamento da inflamação da bexiga, na albuminúria e na gota entre outras ] 7

Seu conteúdo de proteína vegetal é muito completo, fornecendo os 9 aminoácidos essenciais (em lisina é ligeiramente inferior). O milho é, portanto, um alimento muito conveniente, especialmente durante os estágios de crescimento em crianças e bebês e para atletas ou pessoas com muita atividade física. Ler também Alimentos ricos em proteínas vegetais

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Usos de milho ou milho

O milho tem usos diferentes, conforme declarado acima, na alimentação humana, na produção animal e na alimentação e na indústria 7

Na indústria farmacêutica, mais de 85 antibióticos têm alguns de seus componentes e o amido de milho faz parte do revestimento que cobre a aspirina e outros analgésicos 7

É usado na fabricação de sabonetes, géis, cosméticos e loções de barba. Também é um ingrediente em receitas de pasta de dente e elixir 7

Os frascos de soluções que muitos pacientes precisam contêm dextrose e a água na qual o milho é processado industrialmente também é usada para fazer alguns antibióticos e drogas 7

Resíduos da utilização de milho são utilizados como alimento para ruminantes 7

Na cozinha, faz parte de inúmeras receitas, sejam as suas sementes ou em alimentos processados; em pipoca, torradas, farinhas, pães, bolos, cozidos, assados, estufados, macerados e, é claro, espiga de milho inteira, entre outros 7 .

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Referências

  • 1http: //www.rallt.org/PUBLICACIONES/maiz_alimento%20sagrado.pdf.pdf
  • 2https: //www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/200637/Panorama_Agroalimentario_Ma_z_2016.pdf
  • 3 http://www.biblioteca.org.ar/libros/210719.pdf
  • 4.http: //www.fao.org/docrep/t0395s/T0395S00.htm
  • 5.http: //www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/maizmazorca.pdf
  • 6 https://www.jica.go.jp/project/panama/0603268/materials/pdf/02_gardening/02_Maiz.pdf
  • 7 http://repiica.iica.int/docs/b3469e/b3469e.pdf

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