Vinagre, um dos condimentos de alimentos indispensáveis ​​em algumas receitas que não podem faltar em nossa despensa . Podemos encontrar vinagre balsâmico de Modena, vinagre de cidra de maçã, vinagre de xerez, vinagre de arroz, etc. Seu uso é tão variado que podemos incluí-lo em pratos de saladas, picles, carpaccios, marinados, guisados, molhos e até mesmo em receitas de cozinha doce e sobremesas.

O vinagre orgânico é a melhor opção ao escolher qualquer um dos tipos de vinagre que podemos comprar porque, durante o cultivo da fruta ou cereal do qual vem, não utilizamos pesticidas, herbicidas ou outros produtos sintéticos e passaram mais controles de qualidade do que vinagres convencionais.

O uso de vinagre é tão antigo quanto o do vinho e há referências ao seu consumo no ano 5.000 a.c. Aparentemente, poderia ter sido descoberto por acaso quando, devido ao mau armazenamento, o vinho fermentado, perdeu o álcool e tornou-se mais ácido quando o ácido acético aumentou. O ácido acético é o componente que dá esse sabor e cheiro tão característico do vinagre e que varia de um tipo de vinagre para outro.

Embora inicialmente tenha sido obtido vinagre pela fermentação alcoólica do vinho, depois eles começaram a usar sucos de frutas fermentados como figos, framboesas, coco ou maçã, cereais como arroz, milho ou cevada e até cana de açúcar para fazer diferentes tipos de vinagre.

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Tipos de vinagre e usos em receitas

Vinagre balsâmico de Modena.

É um vinagre com Designação de Origem Protegida (D.O.P.).

Este tipo de vinagre é feito a partir do vinho deve. Tem um sabor concentrado e cheiro com um toque doce e uma pequena quantidade é suficiente para aromatizar qualquer prato.

Ele se encaixa muito bem em receitas de molhos, molhos para pratos frios e quentes, como saladas e até mesmo muito ricas em frutas como morangos e figos.

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Vinagre de maçã.

É feito com maçãs e tem um toque suave e doce.

É muito bom em vinagretes macios, picles, marinadas, receitas doces e em molhos para peixe e frutos do mar.

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